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做各種肉類要加小蘇打，從沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，這個技術(shù)總是很受歡迎。水產(chǎn)品如蝦和魚丸也可以用。
原理：由于肉類蛋白質(zhì)的等電點一般在弱酸性條件下，這時候肉的吸水性是差的。如果加堿，就能讓肉類蛋白質(zhì)帶更多的電荷，讓肉和水的親和能力加強。這樣，一斤肉能吸進(jìn)去三兩水，自然會變得更加柔嫩。肉變得膨大了，成本也就降低了。
鑒別：加了堿的肉基本上吃不出肉絲兒來，連是什么肉都幾乎吃不出來，嫩到省牙的程度。
小蘇打—超好用的天然除臭劑：
小蘇打粉是超好用的天然除臭劑，如果你常用小蘇打溶液當(dāng)清潔劑清洗餐具、炊具時，可以避免洗槽排水產(chǎn)生臭味；若排水管堵塞時，可將一杯小蘇打粉倒入，再注入熱水，就可解決！
l 清潔餐具 以抹布或植物菜瓜布沾小蘇打溶液洗滌碗筷餐具，可迅速而切實的除去油污，出口小蘇打碳酸氫鈉，沖洗又容易，不但省水，而且又不慮有清潔劑的殘留問題，因為它也可以吃，使用安全，所以縱使沒充分沖洗干凈也無所謂。
l 清潔抽油煙機 將小蘇打膏涂在抽油煙機臟污處，靜待一會兒，再怎么頑強的油垢，都可以擦拭干凈。
l 清潔砧板 在砧板上灑上一層小蘇打粉，再用刷子刷洗一下就可以，山東小蘇打廠家，不但可去除砧板上的污漬，而且還能除臭。
l 清除茶垢 以微濕的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可輕松去除茶垢，山東小蘇打生產(chǎn)廠家，效果比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會刮傷杯子茶具又省水。
l 清潔地板 將抹布或拖把浸入小蘇打水中，扭干后再擦拭地板，再將拖把以清水洗凈，然后擦拭一、二遍即可。
有效的減少飲水里的鉛份，跟清潔腐蝕的汽車電池一樣。當(dāng)高科技方式解決環(huán)境問題有危險時，小蘇打，蘇打粉是安全可靠、有效和經(jīng)濟的替代品。 飲水處理鉛和其他的有毒金屬經(jīng)由不同的方式進(jìn)入飲水中。鉛的含量因配水系統(tǒng)而不同，即使在同一區(qū)域，不同的管線，不同的時間都會不一樣。這些重金屬除了本身對人體有害外，也會腐蝕水的分配系統(tǒng)里的管路。
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